准备材料冼净备用

鸡肉去皮切丁，酒、生粉、盐、姜调味

其余配菜切丁，放一旁备用

温水浸包牛肝菌半小时，清冼干净，并切丁

黄油下锅，先难后易熟的方法把蔬菜分批下锅炒熟，再加入鸡肉丁继续炒香

最后加入牛肝菌继续炒香，整个厨房菌香四溢，香气迫人呀！

加入米饭，确保每一粒米饭都受热均匀。这个过程大概需要8-10分钟左右

上碟前洒上小量盐花、酱油调鲜，这个是成品的样子，不能等待，要马上开动。

星级酒店野生牛肝菌炒饭成品图

烹饪技巧

1、牛肝菌必需先出水，泞干再加入蔬菜中翻炒
2、牛肝菌属于野生菌，必须多清洗两次，保证没有沙子，一口沙子在嘴，再漂亮都没胃口。
3、个人建议用鸡胸肉，这个部份相对来说脂肪较少，而且肉清甜
4、炒饭是个磨耐心和手力的菜式，中火炒，慢慢来，不着急
5、黄牛油最适合把菌的鲜味和香味迫出来

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