排骨洗干净，斩块，装碗里。

锅里加水烧开，排骨倒入锅里，焯至2分钟后，捞出，用清水洗干净，装碗里备用。

花椒过水洗干净，装碟子里。

洗干净的锅里重新注入干净的清水，花椒倒入锅里，烧开。

水开后，排骨倒入锅里，盖上锅盖，小火煮20分钟。

蒜头去皮，拍扁切成蒜米；干红辣椒洗干净，切块；葱洗干净，切碎。将其一起装在碟子里。

炒锅里加油加热，把蒜米、葱碎和干红辣椒一起倒入锅里，炒出香味。

豆角倒入锅里，煸炒至断生。

20分钟后，煮好的排骨捞出倒入炒锅里，加入开水，水量没过排骨和豆角。

放入生抽、老抽、料酒、盐和白糖。大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖30分钟。

30分钟后，打开锅盖，大火收汁即可。

盛碗！

排骨炖豆角成品图

烹饪技巧

豆角千万别贪图清脆爽口的口感和碧绿的颜色，一定要熟透才可以吃。

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