准备好牛百叶，西芹，姜和蒜。

牛百叶清洗一下，顺着叶片垂直方向切成条状。

锅中烧开水，倒入牛百叶，焯烫1分钟。

捞出，放入容器中，加入盐。

倒入料酒。

加一点生抽。

再倒入适量花椒油。

一点点米醋（没有的话可以用别的醋代替）。

加入适量白糖，然后拌匀，腌制5分钟，使其入味。

西芹洗净，切成细条状。

锅中煮开水，倒入西芹，焯烫1分钟。

捞出，倒入腌制好的牛百叶中。

姜和蒜切成小颗粒状。

起锅热油，下入姜蒜，翻炒至微微发黄。

然后倒入西芹牛百叶中，搅拌均匀，即可食用。

西芹凉拌牛百叶成品图

烹饪技巧

牛百叶烹饪时间不要长，会影响口感，越煮越老。
调料根据自己喜好随意增减。

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