冬瓜去皮切成末后，加少许盐拌匀腌制10分钟以上

肉末中加入料酒、干淀粉拌匀腌制备用

把腌制好的冬瓜放入纱布中包紧，挤干水分，再放入容器中

加入老豆腐捏碎，加入盐、胡椒粉、姜末、葱花

肉末、猪油、干淀粉拌匀

捏成丸子放入盘中，再放入开水锅中蒸5分钟，关火后焖1分钟左右

取出放入用开水冲泡过的枸杞

再起锅把剩下的调料勾成芡汁淋在上面即可

冬瓜豆腐丸子成品图

烹饪技巧

冬瓜腌制后，一定要挤干水分，蒸的时候要大火，蒸的时间不要太久，蒸熟即可，蒸太久了反而会塌下来不成团的。

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