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1.首先处理食材，猪肉切丝，菜椒切丝，葱姜切好。
这一步就是保证肉丝的鲜嫩，肉丝中加入少许盐和一个鸡蛋清，用手抓匀。
起锅烧油，油温只五成热放入肉丝，用筷子划散，油温一定不要高了，会影响口感。
炒至肉丝变色，放入盐，酱油，料酒，鸡精调味提鲜。
放入葱姜炒香。
最后放入菜椒丝煸炒。
炒至菜椒丝断生即可出锅。
青椒炒肉丝成品图
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