主料：牛肉、青红尖椒、洋葱 辅料：植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米（可选）

把牛肉切大小一样的块

凉水下锅煮开，捞起

青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片

热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味

加老抽翻炒均匀

加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味

加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右

加盐继续烧到牛肉熟透

加青红尖椒、洋葱翻炒均匀

大火收汁即可出锅

红焖牛肉成品图

烹饪技巧

牛肉焖烧的时候，不能大火，这样烧出来的牛肉嫩不柴 红曲米就是提色的，可选，也可以不用

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