将荷兰豆洗好择去筋丝，然后将胡萝卜、莲藕切成片状，再将木耳、干百合提前泡发好，大蒜切成片，所有食材准备好，装盘备用。

锅中加入适量水，大火烧开，将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中，放入一点点油，即可。

焯好的蔬菜盛出，沥干水分，装盘备用。

锅中放入少量的油，油烧热后，加入切好的蒜片，爆香。

然后加入洗好的荷兰豆，继续炒至均匀，荷兰豆断生即可。

紧接着一次加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合，翻炒均匀。

加入适量的盐调味。

翻炒均匀后，再加入适量的水淀粉，勾芡，调成浓稠的汤汁。

出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜，然后装盘盛出即可，好吃的荷塘小炒就做好了

荷塘小炒成品图

烹饪技巧

1.加入水淀粉是为了勾芡用，这样会使汤汁变得浓稠。
2.百合最好选用新鲜的百合，如果要用干的百合，建议提前先泡好再用。
3.莲藕切开之后，要放进水里或者盐水里，因为莲藕露在空气中，颜色会发黑。

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