鱿鱼去膜、去眼、去牙、去内脏，

起锅热油，爆香小葱、姜片，

放入鱿鱼，两面各煎两分钟，

料汁:腐乳汁+料酒+老抽+糖，

倒入配好的料汁，

在倒两小碗开水，

大火煮开，

调至小火，闷煮1小时，

在调至大火收汁，

撒少许糖出锅。

鱿鱼大㸆成品图

烹饪技巧

做这道菜，小火、小火、小火慢煮时间比较长，用密封锅水量流失比较慢，其他锅水量要增加。

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