杏鲍菇切成片，薄厚约0.8~1厘米，在一面切“井”字型花刀，深层约为杏鲍菇片薄厚的2/3，留意不必断开。

锅中倒2大勺油，小火把杏鲍菇片的双面煎黄。

调一个碗汁：生抽酱油、老抽、蚝油、香醋、白糖、木薯淀粉放进碗中，加小半碗水调匀。

倒进碗汁，并放水未过杏鲍菇，盖盖火灾烧开，并缩紧料汁。

起锅摆盘，喜爱葱段的能够装点葱段会更好看些，我和女儿都不喜欢葱，就没放。

酱烧杏鲍菇制成品图

烹饪技巧

1 听说横切杏鲍菇会较为嫩，切花刀时留意不必断开。
2 调料依据自身口感调节。
3倒料汁前应再度搅拌均匀，由于木薯淀粉会沉底。还可以木薯淀粉此外调成水淀 粉， 最终勾芡。

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