准备各式原材料。

虾仁，剔掉虾线后洗净沥水，加料酒，胡椒粉和姜丝，抓匀腌5分钟；青红椒去籽切块，香葱切段。

鸡蛋磕入碗中，加一点料酒，搅成蛋液。

炒锅中倒入食用油，下蛋液，煎至定型后盛出待用。

锅中留底油，下腌好的虾仁，滑炒至变色。

下青红椒块，大火翻炒。

断生时淋入生抽。

加一点精盐调味。

下之前炒好的鸡蛋块。

混合均匀后撒香葱段，关火出锅即可。

鸡蛋炒虾仁成品图

烹饪技巧

1：煎蛋液的时候，不要太老，表面凝固后立马起锅。这样子炒出来的口感才嫩嫩的。

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