罐头的产生，允许多物的保质期从几个阶段开始。虽说带来了了便利，但它可能会带来健康。据英国《每日邮报》报道，在生产罐头食品的过程中，为了避免细菌繁殖，必须在高温下加热食品，但是在高温下破坏食品成分，失去营养。不仅如此，在罐头中加入盐和醋，避免食物变质，人体摄取盐的量增加，对人体血压特别是高血压人的血压控制产生不良影响。此外，罐头中脂肪含量大，需要保持体重和控制脂肪的人需要小心食用。

当然，罐头也不是没有好处的，有些罐头食品为了增加口感和味道，可以为人体提供健康的不饱和脂肪。鱼罐头如三文鱼、鱼、沙丁鱼罐头是人们吃这些鱼最便宜、最简单的方法。但总的来说，罐头食品含盐、脂肪、糖分比较多，不适合经常食用。

相比之下，冷冻食品略胜一筹。例如，冷冻的鱼可以很好地保存鱼中原有的营养。因为鱼在刚打捞的几分钟内就会冻结，所以吃的时候，合理地冻结的话，鱼会变得新鲜。另外，新鲜蔬菜在清洗和包装后立即冷冻，吃的时候用火炒或蒸，同样可以保存维生素c或b族维生素，冷冻蔬菜的营养比新鲜蔬菜的水果多。

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