干香菇冲洗干净，放入大碗加温水泡发。

土鸡架（鸡脯、腿、翅另用），撕下大块的鸡油，宰大块。

放入加料酒的沸水中氽水，冲洗后沥水；

锅热，小火煎鸡油，倒入鸡块，大火炒干水份；

加冷水，烧开后打尽浮沫；

倒入炖锅，放淘洗后挤干水份的香菇（泡发香菇的水同时倒入），放老姜颗、胡椒粒，炖两小时；

断电后，放红枣、枸杞、盐加盖焖半小时；

按需盛入汤盆，乘热食用。

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