豆腐切块，大小随意。

葱姜蒜切好备用。

瘦肉剁成肉沫拿生粉料酒腌制备用。

豆腐下开水煮一会，用凉水冲干净沥水备用。

因为做的过程比较匆忙，后面就没拍图片，锅内倒油，把肉沫炒出来备用。

然后另起一锅放油，五六成热时放姜蒜爆香，接着放洋葱煸炒出香味，放生抽老抽炒，放入郫县豆瓣酱和老干妈炒出红油倒入肉沫翻炒均匀，再接着放入豆腐用锅铲推开，每一块豆腐都裹上均匀的颜色。

倒一碗水用锅盖闷着，闷到汤汁快干时尝一下咸淡，不够咸可放点盐。喜欢勾芡的口感的话可以用生粉兑水倒入里面，起锅就行。

烹饪技巧

做菜不像做甜品，份量精确，这个都是根据个人口味，随意发挥就行。自己做的永远都是好吃的哈哈。

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