准备好材料，莲藕去皮，猪肉洗净备用。

猪肉剁成肉糜，装入大碗。（碗要够大，方便一会拌匀食材）

猪肉糜放入三小勺酱油，适量盐，几滴白酒，腌制入味。

莲藕剁碎，切得越细越好。

莲藕倒入腌制好的肉糜中，碗里加三小勺淀粉，少量盐，混合抓匀。

锅里倒入多些油，油热之后抓起混合好的猪肉莲藕，捏紧成饼状，挤出多余的水分。

捏好的藕饼用锅铲慢慢码入锅中，小火慢煎。

煎两分钟之后朝下的一面已经煎成金黄，这时候给藕饼翻面，注意藕饼放进去不要马上翻面，否则藕饼容易散开影响美观。

待藕饼两面都煎成金黄之后就可以装盘了。

烹饪技巧

藕饼下锅煎两分钟再翻面，否则容易散开。
莲藕躲得越碎越好，捏起来更容易成型。

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