食材准备

将洋葱洗净切丝待用。

锅里倒入食用油，油热后放入鸡蛋，撒上少量盐继续翻煎至全熟。

锅内放入切好的洋葱炒软，释放出洋葱的甜味。

放入酱油调味继续翻炒盛出。

锅内放入油，油热后放入牛排翻煎。

牛排在煎的时候，要用扁铲轻压，逐渐析出血水，随着每次轻压，血水没有了，就可以判断单边也煎好了，然后翻面，也是同样的操作，牛排煎至棕色即全熟即可。

最后淋上黑胡椒酱汁就大功告成了。

烹饪技巧

1、洋葱要逆纹横向切，这样更能释放洋葱的味道。
2、煎牛排的温度要高，这样蛋白质熟化后才会凝固，能锁住水分，肉质更鲜美。
3、煎牛排的时候，使用扁铲轻压，可以逐渐析出血水，随着每次轻压，血水没有了，就可以判断单边也煎好了，此时翻面，也是同样的操作。注意，不需要再翻回来再煎了，容易过老。细心和耐心一点，就会掌握这个技巧。

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