先来做面条，我用的是龙须面模头，焖面最适合细面，圆圆的那种细面。我是用自动面条机做的面条，也可以手擀，或者直接去买新鲜的面条，地区差异面条也可能会有所不同。做好的面条待用，不要截的太短，长一些更适合焖面。
面条可以周末做好，然后分冻成1人份，吃的时候随时取用很方便，工作日的时候就不用那么匆忙了。

里脊肉切丝，不要太细，太细炒熟了就更细了。切好的肉丝加入水淀粉，鸡粉和少许油，拌匀后腌制20分钟，经过腌制的肉会很嫩会很嫩。

葱姜切成细丝。

红椒切丝，韭菜洗净切段。

开始做焖面。电饭煲选择蒸煮功能，或者随便一个功能都可以。开启一会后内胆会变热。

加入一些色拉油，烧热后加入葱姜炒出香味，再下入腌好的肉丝。

继续翻炒，大约几秒钟之后，肉丝变色。

加入洗干净的黄豆芽。

加入调料，和黄豆芽一起炒匀，这一步不需要炒熟，因为待会还有一个焖的过程。炒匀的蔬菜加入一些水，水不要没过蔬菜。加水后把蔬菜整理一下变得平整。

铺上面条，中间留一些缝隙，可以让里水汽很快散发出来，使面条整体受热均匀。

盖上电饭煲的盖子，再焖15分钟左右。我用的是速冻包的程序，时间是20分钟。如果你的电饭煲没有这个程序，就直接食用焖饭功能，时间控制一下就可以。

剩余2分钟的时候，打开盖子，放入切好的红椒丝和韭菜段，这时候就不需要再盖锅盖了，开盖还可以保持蔬菜的鲜艳颜色。

把面条翻拌均匀，使所有的面条都上色。刚开始底部的面条颜色比较深，上面的因为没有挨到菜没有颜色，但没有关系，多翻拌一会就均匀了。

肉丝焖面成品图

烹饪技巧

1、汤汁一定不要超过蔬菜表面，不然就等着吃面疙瘩吧。
2、最后的面条一定要趁热翻拌，用筷子把稍微黏连的部分挑开，最后都变成一根根的并且上色均匀就可以了。
3、最后可以再加几滴芝麻油增香。

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