这道菜需要提前一天准备，先将水豆腐切成稍微厚一点的片，放入冰箱的冷冻室里冻硬。冻好的豆腐吃上去口感很有层次，风味独特

第二天，豆腐就冻好了，冻好的豆腐表面有很明显的空洞。将豆腐从冰箱拿出来化冻。切成手指宽的粗条。

2月份的白菜苔特别嫩，怎么做都好吃，我喜欢将叶片和茎部分开，菜叶子清炒，茎部搭配其他食材做成咸菜。

从底部开始，将白菜苔茎上的粗皮撕掉。

斜刀切片备用。

香菜洗干净，切成段。

油锅烧热，将冻豆腐块倒入锅中，大火快炒至微微变黄。

撒入新鲜的红尖椒，翻炒均匀。

加入白菜苔片，一起翻炒几下。撒入适量盐调味，翻拌均匀。

白菜苔微微变软，撒入香菜，翻炒几下即可出锅。

清爽的白菜苔炒冻豆腐就可以上桌了，冻好的豆腐口感劲道，白菜苔鲜嫩清爽，这道菜带着微微的辣味，特别好吃。

白菜苔炒冻豆腐成品图

烹饪技巧

1、冻豆腐里的孔洞比较丰富，很容易吸油，所以在炒的时候，油要稍微多放点，如果想要发挥它的减肥功效，那么可以提前在锅中倒入少许水，这样就可以减少油脂的吸收了。
2、春天的白菜苔最是鲜嫩，很容易熟，稍微翻炒几下，表面微微变得透明即可出锅了，千万不要炒得太久，保持其清脆的口感。
3、冻豆腐具有比较好的减肥效果，因此体型消瘦者不宜常吃。

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