准备好材料，简单清洗一下，灵芝切块。

鸡洗干净，一定要仔细，把鸡尖，鸡头都扔掉。烧开水把鸡块用水焯一下，可以除去血水、浮油让汤更清更鲜美。

在铁锅导入花生油，等油热以后，加入白糖，白糖融化以后，倒入鸡块，翻炒上色。

色上好以后，加入花椒，大葱，辣椒，炒出香味。

铁锅适量水，再放进砂锅里，加入灵芝，盖上盖子。

等两个个小时以后，加适量的盐即可出锅。

灵芝炖鸡成品图

烹饪技巧

一、鸡块焯水，可以除去血水、浮油让汤更清更鲜美。
二、在食用前将炖好的鸡降温至80—90度时再放入适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好（原因是鸡肉中含水分较高，加盐早了会使鸡肉脱水，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，至于鸡肉变硬，
汤无香味）。
三、灵芝鸡汤具有温补脾胃，补气安神，止渴平喘。
四、山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，灵芝多糖可促进组织对糖的利用。灵芝炖鸡汤是糖尿病人的食疗佳品。
五、灵芝我选用的是祁达堂的野生紫灵芝，味道不苦，老公常年泡水喝调节失眠。
六、经过煮汤的过程，灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面，融合鸡汤的味道，可谓营养与健康相伴。长饮此汤可以缓解神经衰弱，抗衰老，能有效地扩张冠状动脉，可用于预防冠心病、心绞痛、高血压、高血脂等。
七、鸡汤是用来滋补身体的，对于哺乳期的女性，吃灵芝鸡可以有益于催乳。孕妇吃灵芝鸡，可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁，促进胃口，还能大幅改善妊娠毒血症、妊娠糖尿病、妊娠高血压等妊娠并发症。

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