新鲜梭子蟹三个，先水中玩耍会吧，

玩耍过后，开膛破肚，处理干净，斩成块，

用盐、胡椒粉、白酒腌制二十分钟，在撒淀粉拌匀，

年糕泡水备用，

将腌制好的蟹块煎炸变色后盛出备用，

锅底留油，炒香葱、姜、蒜、干辣椒，

倒入蟹块翻炒，

倒入少量白酒继续翻炒，

倒入年糕，翻炒均匀，

加一勺水烧开，

生抽、糖调味，大火收汁装盘即可。

《梭子蟹炒年糕》成品图

烹饪技巧

1：螃蟹寒性，姜是一定要有的。\n2：吃完后一小时内不要喝茶水，不利于消化吸收。

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