鸡块洗净焯水备用。

食材切块儿备用。

油热下葱姜蒜香叶八角等。煸炒后倒入鸡块再次煸炒至上色

沿锅边倒入料酒。

依次倒入生抽蚝油海鲜酱。翻拌均匀。

倒入胡萝卜块儿。

倒入土豆块儿。

翻拌均匀加适量水盖锅盖。焖炖大约五分钟。

打开锅盖，用筷子检查一下胡萝卜和土豆可以轻松扎透即可，通常土豆和胡萝卜熟了，鸡块也就熟了。。

倒入洋葱和尖椒块儿。翻拌下，（我这里忘记买尖椒了。）

准备好一只特大号的盘子。这只盘子比我们家的炒锅还要大。是老妈特意买来装大盘鸡的。

洋葱和尖椒块儿断生就可以出锅了。

新疆大盘鸡。成品图

烹饪技巧

喜欢够辣的话，可以在炒鸡块的时候放一点郫县豆瓣酱或者自制的辣椒酱。剩余的汤汁可以煮一点面放进去，也是超好吃的喔。

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