食材准备好。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供丰富的钙质。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。强健筋骨。这段时间猪排骨的价格真是不便宜，我们这28块钱一斤了，两根排骨就去了一张毛爷爷，不知道大家都是什么价格呢。

无花果有清热生津、健脾开胃，它含有的苹果酸、柠檬酸以及水解酶等成分，最适合跟肉类搭配了，可以帮助食物的消化，进而促进人体的食欲。今年的无花果特别贵，大个点的竟然要40块钱一斤，真心不敢多买，五个就花了十多块了。

这道菜总体来说，价格真是不便宜，但是特别适合秋补，尤其是平时抵抗力就不好，动不动就感冒的孩子和老人，一定不要舍不得，再贵，也总比吃药打针来得舒服。

寒露吃它，胜过补药，虽然价格不菲，免疫力低下的人可别舍不得！

排骨剁成段，无花果洗干净后对半切成四份。

排骨段冷水下锅，倒入一勺料酒去腥，烧开后撇掉浮沫。

将排骨捞出来，放入新烧开的汤锅中，加上几片姜，盖上盖子，用炖汤键将排骨炖半个小时。汆烫后的排骨不要用冷水炖，加入热水中，才不会让肉质紧缩，这样炖出来的排骨更鲜，更入味。

半小时后，加入无花果片。

将山药段也倒入锅中，继续炖半个小时。

时间到，加盐调味，撒上葱花即可出锅了。

无花果山药排骨汤成品图

烹饪技巧

无花果的量不要多，放多了汤的味道有点寡淡，因为无花果果汁丰富，所以这个汤最好一次喝完，再次加热就没那么鲜了。

排骨选小块一点的，不要太大块，这样容易焖熟出鲜味，山药和无花果都比较容易熟，千万不要放早了软趴趴的就不好吃了。

进入秋天，防燥是重点，秋天一定要多喝汤水，多补充新鲜的蔬菜水果，将身体津液补足了，自然就不会总咳嗽感冒了！

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