小米和花椒小茴香一起放入锅里

小火炒香。

把花椒和小茴香筛出来

筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。

五花肉先焯水，然后切段，肉皮朝下放锅里煎。

煎到肉皮发金黄。

锅里放入调味料，放入五花肉水开后小火煮15分钟。

煮好的五花肉捞出晾凉后，切成厚度约5mm的片。

加入盐，糖，胡椒粉，五香粉，生抽，红烧酱油和鲍鱼汁，拌均匀以后腌制半天。没有鲍鱼汁可以用蚝油代替。

腌好的五花肉表面沾满小米。

码放到碗里。

用水里加一点儿酱油倒入碗里，水的量要足够，因为小米非常吸水。

水开后上笼蒸80分钟。

倒扣装盘就可以享用了。“格琳诺尔有机黄小米，每一粒都能满足你”

香糯小米扣肉成品图

烹饪技巧

小米比较吸水，加水要是小米的两倍以上，小米蒸好后才更软糯。

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