草鱼破开后切成小段，放入深碗中。

草鱼洗净，切段，加盐2勺、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱4勺、蚝油2勺、醋1勺、花椒若干、胡椒粉适量，给鱼块来一个泰式马杀鸡，让每一块鱼都被酱汁包裹住，腌制30分钟。

腌制的时候我们准备配菜：青红椒切小段，洋葱切粒，蒜和姜都切片备用。

锅里放油，烧热后倒入花椒炸香，将花椒捞出来，放入姜片和蒜片炒出香味。

将洋葱片到入锅中，大火翻炒至微微变软。

再铺上一层金针菇。配菜可以根据自己的喜好更换，藕片、千张都是不错的选择

腌制好的鱼块摆在金针菇上，将剩余的腌料也都倒进去。

沿着锅边淋入料酒，盖上锅盖，不用加水，直接开中火，焖至快要收汁的时候，撒入青红椒段和香菜，盖上锅盖，继续焖2-3分钟，差不多收汁了就可以准备关火起锅了！
老公和孩子狂赞不止！超下饭的三汁焖鱼，鲜香麻辣，肉嫩多汁！真的完爆黄记煌的焖锅！

三汁焖鱼成品图

烹饪技巧

这道菜用不粘锅做更省事，连翻动都不用，下面铺了厚厚的洋葱，汤汁收干了都不会烧。
喜欢吃辣椒的在腌制的时候还可以加点辣椒粉，那就更美味了。
生抽和蚝油、豆瓣酱的盐味都比较重，所以盐要酌情放入，配菜可以用藕片、金针菇、胡萝卜，自己喜欢什么就放什么！

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