200克面粉（中筋的）加入100克水揉面，揉成光滑的面团

菠菜洗净榨成汁，我这里用的原汁机，也可用搅拌机加点水搅碎后滤掉渣，手工的话就把菠菜加一点点水煮熟放凉用手挤出汁，菠菜汁100克即可

再取200克面粉加入100克菠菜汁也揉成光滑的面团

两个颜色的面团糅好后搓成长条

分别切成小剂子，白底绿边的需要10克绿色面团+3克白色面团，绿底白边的刚好相反，切的时候可以切几个包几个，以防面团风干，其它面团用湿毛巾盖好

10克绿色面团和3克白色面团分别搓成圆，然后用手压扁，把白色的叠在绿色上面，两层中间不能撒粉

然后用擀面杖擀开，擀的时候纵向和横向交替擀开就行，可以撒少许面粉来防粘

擀好的饺子皮翻面然后加入饺子馅来包成饺子即可，用同样的方法可以做绿底白边的。

百财翡翠饺成品图

烹饪技巧

1、两种颜色叠在一起时，两层之间不能撒粉，不然两层粘不牢，如果实在太干，可在两层刷少许水，一般切几个做几个的话不会存在这种情况

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