食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克

把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块

用盐料酒 淀粉

腌制30分钟以上

把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段

香菜洗净切段，蘑菇洗净切片

豆皮切菱形

热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

加水大火烧开，加酱油料酒白糖

加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会

加豆皮煮开

加蘑菇片盐，再煮一会

加鸡精胡椒粉尝味，关火撒上香菜末出锅

蘑菇炖鲤鱼成品图

烹饪技巧

鱼块腌制可以加葱姜一起腌制 吃辣椒的可以多加 也可以用电热锅煮着吃 蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净 可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

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