煮熟的猪肺备用，大葱，姜，辣椒备用

猪肺切成薄片，葱，姜，辣椒改刀，建议买这种长辣椒，它的味道好

锅里放入花生油，入葱，姜，干红辣椒爆香

爆出香味以后，倒入猪肺大火煸炒，稍微烹上一勺生抽，撒上少许水

加入青辣椒圈边炒均匀，猪肺里有盐分，不需要再放盐

煸炒均匀后，即可关火出锅

直接装盘上桌就OK了

辣炒猪肺成品图

烹饪技巧

1，猪肺可以买生猪肺，自己洗净以后煮，也可以买熟的猪肺，炒制即可。

2，熟猪肺一般含盐量较大，炒的时候不需要而外放盐。

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