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1.主料：韭菜、银鱼 辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、生抽、料酒、鸡精
把银鱼用凉水泡泡洗净沥干水分
姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，韭菜洗净沥干水分切段
热锅凉油，油热7成下姜末、辣皮子爆出香味
加银鱼翻炒均匀
加料酒、生抽翻炒3分钟
加韭菜翻炒均匀
加韭菜翻炒均匀
加鸡精翻炒均匀即可
韭菜炒银鱼成品图
烹饪技巧
小银鱼的用水泡软一些沥干水分，韭菜不可久炒，断生即可 韭菜可以分为韭菜根和韭菜叶子，先下韭菜根，起锅前加韭菜叶子翻炒均匀马上出锅
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