牛肉放入盐和白醋浸泡五分钟后洗干净（去腥味）

有搅拌机的切成1-2cm小块放入搅拌机。 没有搅拌机的同志们，轮圆胳膊：切切切…剁剁剁…再切切切…剁剁剁（家里刀不给力，才用了搅拌机。喜欢吃弹性十足的肉丸的话，还是建议大家用刀剁成泥，来呀～快剁呀～反正有大把时光）

搅拌15秒后，放入葱花、姜再次搅拌15秒（不爱吃姜的，只放葱花即可。

放入香菜叶、蛋清、1.5g盐搅拌。（不爱吃香菜的，放入绿色葱花，美观还去腥味）

锅里放水煮沸后，用勺子做成圆球状。做一个，放一个在锅里既可。

煮熟后，撇去浮沫

1.放入刚刚留下的蛋液。鸡蛋煮熟沸腾后。 2.放入你喜欢的蔬菜。我放了金针菇和茼蒿，还有刚刚的香菜杆（蔬菜不要煮太久，营养会流失。）。

快出锅的时候放入3g盐、和几滴香油。

牛肉丸子汤成品图

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