食材：芋头、红辣椒、大蒜、油、盐、酱油。

芋头去皮，清洗干净，切小块。芋头去皮的时候记得戴手套，芋头的黏液容易让皮肤痒。

红辣椒洗净，剁碎、大蒜用刀背拍打，同样剁碎。然后用一个碗装好，放盐、油搅拌均匀。

切好芋头块放入盘子里，接着放剁辣椒，少许盐。

蒸锅倒入适量的水，大火煮沸之后，隔水放入蒸锅。

盖上盖子，蒸12分钟，蒸熟之后的鱼汤别急着开盖，焖3分钟再开盖，把烧热的油、酱油浇在芋头上。吃的时候搅拌均匀。

剁椒蒸芋头成品图

烹饪技巧

1.芋头有紫芋、红芽芋头、白芽芋头。紫芋最香、干爽含水少、红芽芋头比白芽芋头好吃。但是白芽芋头产量最好，价格也最实惠。我用的是红芽芋头，最适合蒸煮。

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