准备新鲜的毛豆。

剪掉头尾后撒一小勺盐，用手搓揉5分钟左右，用清水冲洗干净待用。（用盐搓揉的目的是清除表面的绒毛）

准备黑木耳，配料等。黑木耳用温水泡发，然后择洗干净。

锅中烧水，水开后滴几滴食用油，再撒一点盐，下毛豆煮约6分钟左右，熟透后捞起来。

接着倒入泡发择洗干净的黑木耳，焯煮约2分钟左右捞起来。

沥干水分的毛豆和黑木耳，倒入深盆中，撒上食盐，拌匀后腌10分钟。（这样子处理出来后，成品会更加入味）

香菜香葱择洗干净切碎末，大蒜小米椒剁成碎末。

倒掉盆中腌出来的汁水，加入香菜菜葱，小米椒大蒜末，然后加入生抽，香醋，白糖和红油辣子。

充分搅拌均匀后，静置30分钟左右，装盘即可上桌，美美的享用了。

黑木耳拌毛豆成品图

烹饪技巧

1：煮毛豆不发黑的小妙招：水中加盐和油，再者就是煮的过程中，不要盖上锅盖。
2：许多人反应黑木耳好吃，但不入味，那就可以学学精灵这一招，焯水后先加盐腌一腌再拌料汁，味道就会大不同的哟。
3：醋和油辣子，可以随自已家的口味来进行调整的哈。

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