准备主要原材料。

虾仁，背部剖开后挑除虾线，洗净沥水加料酒，胡椒粉，生姜丝，抓匀腌10分钟；红葱头，小米椒切碎。

黄瓜，除掉一部分的皮后改刀切小块，加入一点精盐，抓匀腌5分钟左右，挤掉腌出的汁水，这样子处理出来的黄瓜，炒出来更加清脆。

热锅凉油，下腌好的虾仁。

滑炒至虾仁变色后捞出控油。

底油中下红葱头，小米椒碎，炝出香味。

下黄瓜块，快速翻炒后淋入生抽。

下虾仁。

翻炒几下加入胡椒粉除腥提鲜。

最后，再快速翻炒几下，出锅即可。

黄瓜炒虾仁成品图

烹饪技巧

1：虾仁， 精灵用了冰鲜的，如果有鲜活的，味道更赞。
2：黄瓜，加盐腌制这一步不能省，否则炒出来的黄瓜，不仅不脆爽，还会出汤汁。

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