首先处理羊肝，把羊肝切成薄片，用水浸泡后搓洗，反复清洗几遍，直到看见水比较清澈的样子

烧开水，把羊肝用开水焯烫一遍，不要煮久了，水开放入羊肝，在开就可以捞出，洗去浮沫，控水备用

尖椒切滚刀块，如果吃不了辣的，可以选择大青椒

热锅，先爆香葱花和胡椒粉

再放入尖椒煸炒，我有一点胡萝卜丝也放了进去，增色，可以选择不放

简单炒几下尖椒后，面放入羊肝，同时倒入盐，生抽和料酒

最后再放点葱花炒匀，把水汽炒干出锅

小炒羊肝成品图

烹饪技巧

在羊肝焯水的时候可以放点料酒进去，这样可以去羊肝的膻味，千万不要焯水煮就了，会使羊肝的口感发干，发柴不好吃了。最后也可以勾芡一下，吃起来口感嫩滑更好。

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