辅料：花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒

把牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

加牛头肉料酒翻炒

加牛头肉料酒翻炒

加胡椒粉炒均匀，关火

撒上香菜段，拌均匀出锅

爆炒牛头肉成品图

烹饪技巧

牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了，要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒

大火烧油热，关火一会，油凉5成时，加花椒粒和干红辣椒 ，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊

香味也出来了

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