草鱼取鱼肉，尽量是没有刺的那个部分，切成厚度约5mm的片。

水里加白醋把鱼片清洗一下。

捞出控水。

加盐，胡椒粉，黄酒腌十分钟。

加一个蛋清和1勺干淀粉

抓拌均匀让鱼片上浆。

油温五成热入锅炸。炸到变色捞出，再油温六成热复炸十秒钟。

白醋，生抽，老抽，糖和蒜片及少许干淀粉搅拌成料汁。

锅内放少许油放入平菇煸炒，把平菇的水分煸出来，然后盛出备用。

少许底油放入培根。煸炒到培根出油。

放入葱姜蒜末炒香

放入平菇再加一碗开水。

放入鱼片，烩五分钟。

把调好的碗汁倒入。

翻炒均匀，汤汁收干即可出锅。

平菇烩鱼片成品图

烹饪技巧

这个鱼片儿是糖醋口的。我家的平菇，喜欢其他蘑菇也可以。

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