准备食材。

凤爪洗净，剪掉指甲，切成两半。

锅中放水，加入八角、桂皮、生姜、料酒，放入凤爪。

大火煮沸，将凤爪焯透，去除异味。

煮好的凤爪捞出来，用凉水洗干净。

锅中放入油，加入冰糖炒化。

放入凤爪翻炒上色。

放入干红辣椒和生姜丝翻炒。

放入酱油、米醋和白胡椒粉翻炒均匀。

加入一罐啤酒和适量水。

大火煮沸以后转中小火焖煮。

汤汁收到一半的时候，加入盐，开大火收汁，放入鸡精、葱花即可。

香辣烧凤爪成品图

烹饪技巧

1.凤爪冷水入锅焯水，焯水的时候不要盖锅盖，让异味散发出来。
2.冰糖可以让凤爪的色泽更好看，可以换成白砂糖，炒糖色不要炒过头，容易发苦。

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