备好食材，瘦肉提前煮熟，煮熟后撒一克盐腌制一会儿。小提议：将肉丝换成煎鸡蛋或火腿肠更好，不会卡牙

藠头去须，洗净沥干水

备好豆腐皮，豆腐皮一般的市场都有售的，熟食店做春卷的多数也是用它做皮

黄瓜洗净切丝、藠头叶子和梗分开切段

干冬菇泡软切丝，猪肉撕成肉丝

热锅倒油，将藠头和冬菇煸炒出香味

倒入肉丝，调入香菇小酱和蚝油，翻炒均匀

倒入藠头叶子，拌匀后铲起

倒入黄瓜丝拌匀，待用

将大块的豆腐皮分成六份，取一小份在案板上摊开，放入调好的馅料，两头留一点空隙，这样就可以完整地包起来，卷成约10厘米长的豆皮卷

整齐码在碟子上，放入蒸锅中，遮上盖、大火蒸6分钟左右

碗里盛点水，倒入淀粉，调成淀粉浆，在锅中煮至浓稠

均匀淋在鲜竹卷上面即可

清蒸鲜竹卷成品图

烹饪技巧

小贴士：勾芡是让鲜竹卷的口感更顺滑一些。

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