鸡爪清洗，剪去手指甲后，焯水~大概煮五分钟上下，取下放进冷水中~

锅中放进植物油，立即放进老冰糖煸炒~伴随着提温，老冰糖会出現啪啪的声音

用铁铲敲碎老冰糖，防止糊锅，必须一直翻炒菜锅内的油和糖，直到所有溶化

放进鸡爪煸炒。匀称的裹上糖色，尽可能迅速一点，防止糖糊锅

放进香叶，桂皮，八角，生姜片煸炒一下，香辛料加温一下味儿更强

放进米酒，蚝油，生抽等液體调味品，快速的煸炒两下。确保匀称着色~

在锅中倒进冷水，大概未过鸡爪的三分之二上下，大火烧开炖煮

料汁收干以前，用铁铲不断地滚动~防止糊锅的另外还能够确保上色匀称~更进味

红烧鸡爪制成品图

烹饪技巧

鸡爪手指甲依据本人爱好决策是不是剪去，劲小的女生还可以不剪哦

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