买回去的猪心清洗一下表层，随后从正中间割开用冷水侵泡，期内多换水。

猪心冷水下锅焯水，能见到许多血沫。

将焯水后的猪心用温开水清洗整洁表层的学沫，砂锅里放水烧至湿热将猪心放进，随后放进葱姜蒜、香叶、适当的甜面酱、生抽、和2勺米酒。将别的香辛料放进料盒，放进锅中。

盖上盖子中小火慢炖。

炖大概一个钟头之后扯开盖子早已滚开。

用筷子扎一下非常容易扎进来就表明基础熟透，这时候添加适量的盐，盖上盖子再煮一刻钟就可以关爆火，熄火后不必掀盖子，里边還是滚开的，当然放凉就可以吃完。

捞出来切成片，香莱切段。

倒进芝麻油就可以美美哒地享受了。

妈妈的味道：卤猪心制成品图

烹饪技巧

1.买回去的猪心清洗一下表层，随后从正中间割开用冷水侵泡，买猪心要选择色调艳丽的，由于猪心是血供的人体器官因此內部存在很多血夜，买回去要多侵泡，多换水，能够合理除去残余的血夜，做出去猪心才可以无腥味儿。
2.光侵泡还不够，也要焯水，就能见到许多血沫，比生猪肉和猪排骨必须多，焯水要以冷水将猪心下锅，才可以渐渐地将残余血夜逼出，沸水将猪心入锅刺激性猪心的內部机构合闭，不仅血沫不太好焯出去，并且肉质地又硬又紧。

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