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1.提前准备适当肉丝加料酒腌渍，备皮蛋、咸蛋，大蒜、炒鸡蛋；
苋菜清洗预留；
热锅滚油，肉丝入锅炒断生，把蒜入锅炒出香味，
皮蛋咸蛋入锅煸炒。皮蛋是上汤的生命，能够使汤更美味浓白。
皮蛋炒至聚氨酯发泡，焦香的味儿释放出去之后，添加沸水火灾烧开，水的溫度一定要够高，那样才可以激起出食物的香气。熬煮五分钟，料汁变浓美味之后，放盐调料。
将苋菜放进锅里煮2分钟，再放生鸡蛋，添加少量枸杞子提色，上汤苋菜就大功告成了。
上汤苋菜制成品图
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