提前准备食物。

腊鸡清洗剁碎小块，用凉水侵泡四五个钟头，除去一部分咸味。

平菇提早泡开，土豆去皮切块状，青红线椒切片，蒜头削皮，生姜切片。

将腊鸡块放进凉水锅中，添加生姜片和米酒，烧开焯水后捞起来沥水。

锅烧热加点油，倒进鸡块。将鸡块煸炒至水份变干、色调淡黄。
放进姜蒜大料干红辣椒，炒成香气。

放进米酒、生抽酱油煸炒匀称。添加黄豆酱煸炒。

倒进平菇。添加开水，未过食物。火灾烧开。

将烧开的食物连着料汁所有倒进砂锅中。

文火烧煮三十分钟。

倒进马铃薯，再次烧煮。

马铃薯煮至软烂，放进青红线椒就可以熄火。

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香菇土豆腊鸡煲制成品图

烹饪技巧

1.切完的马铃薯如果不立刻煮得话，要放进水里侵泡着，防止空气氧化发黑。
2.砂锅要文火煮。
3.讨厌吃辣椒的能够没放朝天椒。

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