龙利鱼解除冻结清洗，用厨房纸巾擦拭表层水份，切成3-4厘米的长条状。（龙利鱼肉质地美味，带有丰富多彩的蛋白，买回来冷藏的龙利鱼片沒有刺，那样不容易吐刺的小宝宝们还可以安心地吃。

加入5克盐，添加一个生鸡蛋抓匀，腌渍15分钟上下。

腌渍好的龙利鱼中添加60克玉米淀粉，匀称裹上木薯淀粉预留。

油温八成热时，调成低火，将鱼一块一块放进锅中中炸至橙黄色，捞起来滤油预留。

另出锅，烧开，倒进适当油，转文火，添加50克番茄酱煸炒匀称。

添加80mL冷水。

煮沸后，加入30克白砂糖和少量淀粉水。（用番茄酱和白砂糖调料非常简单，能够煮一会儿，自身尝下味儿，白砂糖尽可能先放少一点，不足渐渐地加，调节到自身喜爱的口味。）

将炸好的龙利鱼倒进锅中，煸炒至匀称裹上番茄汁就可以摆盘。

糖醋龙利鱼制成品图

烹饪技巧

秋季合适吃酸，多吃糖醋味的菜，能具有开胃的作用。
龙利鱼块不必很大，略微匀称一点，遇热更强，口味也最好。糖的占比自身渐渐地调整，边炒边调整，直至调到自身喜爱的酸糖度就可以。
料汁不必收得太做了，多一点汁裹在鱼块上口味更强哦。

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