最先来和面，全麦粉的筋度并不大，因此 相互配合中筋面粉一起搓成面糊做皮较为适合，不易裂开，酵母菌用温开水化开，再添加混和小麦面粉里搓成面糊，随后放到溫暖的地区发醇，发醇至內部有很多蜂窝状孔就可以了，

大白菜清理整洁，切割成一小块，放进料理机里粉碎，

红萝卜削皮切一小块，放进料理机里粉碎，

生鸡蛋打撒，锅中加点油，把鸡蛋炒成型后盛出预留，

水豆腐切一小块自来水焯一下，那样水豆腐不易碎，

葱段和姜剁碎预留，

大白菜要先放一点盐揉一下，弄出大白菜自身的水份，拿手攥一下，去水留大白菜，添加除盐以外的料味料搅拌均匀，

再添加其他的食物和盐搅拌均匀，那样素馅就调好啦，

面团发酵好之后取下面糊不断揉一下，再分为尺寸适合的面剂子，擀成圆盘状，刚开始包包子，

发面包子刚包好不必立刻上锅蒸，要放到一边盖上一块整洁的布醒面一会儿，大概二十分钟上下，再冷水下锅，上汽后刚开始记时，16——18分鐘上下就很有可能起锅了。

全麦素包子制成品图

烹饪技巧

1.全麦粉的筋度不足，因此 不宜独立做面皮，相互配合中筋面粉一起会更好。
2.大白菜的水份较为大，做馅的情况下一定要首先用盐弄出大白菜自身的水份，要不然调好馅之后，会出许多 水，不太好包，味儿也会受到非常大影响。
3.发面包子包好后，不可以立刻上锅蒸，要醒一会儿，那样小笼包才可以发得好。

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