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1.茄子切滚刀块，切好后用清水浸着，可以防止茄子变黑
准备其他配菜，青椒、生姜切成小块，大蒜切成碎
热油锅，先下入生姜和一半的大蒜碎，煸炒出香味，再加入茄子
翻炒至茄子变色加入两勺料酒来提香，加一勺盐
加入青椒翻炒
加入一勺生抽，翻炒均匀后，加入适量水焖煮
最后加入剩下一半的大蒜碎，翻炒均匀后就可以出锅啦
红烧素茄子成品图
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