酸豆角的美味小伙伴们都知道，酸脆的口感，不管搭配什么，都是不错的食材。酸豆角在菜市场都很常见，街边也有小贩兜售新鲜的，超市也有袋装的出售，可以说想买酸豆角吃不是什么难事。但是我觉得外面卖的那些酸豆角不是很好，一来是味道咸淡不一定合自己口味，二是那些外面卖的腌菜大都会加些添加剂以及防腐剂，吃了对身体不好，商人可不会管你健康不健康，能赚钱就好。所以，我一般不买酸豆角，都是自己腌制酸豆角，这样想吃就泡一些，可以说一年四季家里都没有断过酸豆角。

每年都自己泡一大坛子酸豆角，等着冬天炒肉末吃，酸豆角的吃法我可以做出来很多种，酸豆角煮面条吃，酸豆角炒肉末等等，不同的食材搭配炒出来都是爽口下饭的。这次可可就把酸豆角和自己做的腊肠一起炒了，都是冬季的美味下饭菜，尤其是腊肠，现在吃它正是季节，虽然今年的猪肉太贵了，快吃不起腊肠了，但是这毕竟是是象征着过年的味道，少做一些应景吧。酸辣爽口的酸豆角，搭配麻辣味道腊肠炒出来，不用加一滴盐，也不用加任何调味品，不到十分钟炒一盘，真是超级美味好吃又开胃哟！

把酸豆角用清水洗洗，多洗几次，这样可以去掉一些亚硝盐切小丁丁，小米椒和辣椒洗净切成小丁丁，姜切末，大蒜切末

把腊肠洗净，我的是自己做的腊肠，在冰箱冻了好久，要洗洗切成小块块，这样和酸豆角搭配比较好

热锅凉油，油烧到7成热下腊肠块，稍微煎到出香味出油脂以后，把腊肠拨在一边

下小米椒和青红辣椒丁，翻炒出香辣味出来

下酸豆角，大约炒2分钟

一定炒到酸豆角出酸香味，这是这道菜的精华味道

再把酸豆角和腊肠丁一起翻炒均匀出香味

加生抽翻炒均匀出香味以后

加少许白糖均匀出锅了。因为酸豆角和腊肠都有咸味，而且我做的是麻辣腊肠，所以不用加盐，也不用加调味品，酸辣爽口，肉感十足，是搭配米饭和吃粥的绝好搭配，真是超级下饭哟！

酸豆角炒腊肠成品图

烹饪技巧

1、酸豆角一定要多清洗几次，这样亚硝盐可以减少很多，盐味也可以去掉很多
2、腊肠也是比较咸的食材了，炒的时候不必加盐了
3、腊肠和酸豆角都是咸味，可以多加辣椒，再加点白糖，综合一下咸味，也可以提鲜味

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