面粉跟水拌匀，建议用手动搅蛋器充分搅拌均匀。

加鸡蛋拌匀，可以加入适量盐调味。

如果是给孩子吃，只要加点盐即可，大人吃可以再加点十三香、香油调个味，吃起来就更香了。

小火加热锅子，锅里刷点油，最好用不粘锅。

锅不能太热，太热面糊倒下去很快会凝固，饼就不会薄，也不会均匀了。面糊倒进去慢慢转动锅子，让面糊铺平。

继续保持中小火，将面糊底部煎至凝固。

待面糊微微凝固了，边缘翘起来就翻面，（鸡蛋饼比较柔软，翻面要小心点，或者可以稍微煎久一点，让水分多蒸发一些）

再加热30秒至1分钟左右就好了。

也可以先不翻面，在面饼表面撒点葱花和芝麻，吃着更香。煎好的鸡蛋饼可以直接吃，也可以在中间卷上蔬菜，营养就更好了。

5分钟就上桌的黄金鸡蛋饼成品图

烹饪技巧

面粉和水的比例可以按照自己的喜好调，水越多，煎出来的饼口感越柔软，饼也更薄。
油一定要刷开，或者用厨房纸抹匀，饼更容易摊平。饼的边缘微微翘起就可以翻面了，不要煎太干，保持饼柔软的口感。

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