首先处理食材，羊肚切成粗一点的条；青椒切成粗条状；葱切成葱段；姜切片，所有食材处理得当备用。

起锅烧油，油热放入羊肚，姜片和花椒翻炒。

翻炒均匀后，倒入适量醋，生抽翻炒均匀。

翻炒大概三四分钟，羊肚熟透后，放入盐和青椒翻炒。因为羊肚是熟透的，所以只要加热透就可以。如果是生羊肚，也要煮熟以后，再次爆炒。

炒至青椒断生，放入葱段和味精，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒羊肚成品图

烹饪技巧

明儿总结：1因为羊肚是熟透的，所以只要加热透就可以。如果是生羊肚，也要煮熟以后，再次爆炒。

2炒的时候，加点醋，可以去腥提鲜。

3喜欢吃香菜的，放点香菜味道更佳。

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