对于上班族来说，生活离不开电脑，更离不开网络。并且上班族们的眼睛因为过度使用，或多或少都有一些近视。鉴于这种情况，小编向大家推荐一款明眸护眼的美味——洋葱炒猪肝。

主料：新鲜猪肝1块，洋葱半个，红萝卜半根。

辅料：姜1块、蒜头4-5瓣，大葱半根，香葱1根，油，生抽，老抽，料酒、盐，白糖，生粉各适量。

　做法：

1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分。加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。

2、洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。

3、姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。

4、下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。

5、继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。

　小贴士：

1、猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官，残留众多毒素，若不处理干净可致癌，时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，去掉肝中的毒物和毒汁，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟。

2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味。

3、切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪，如果是近视眼的，这时候你就知道戴眼镜的好处了。

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