养生网导读：很多食材都有一定的保存期限，尤其是蔬菜，可能一两天时间就会开始蔫了。特别是如今疫情反复，一不小心就被隔离在家。这些保存蔬菜的方法就变得很重要啦。那么，不同蔬菜有哪些保存方法？

蔬菜怎么存放得比较久

1、蔬菜水分不要流失

很多人买回来蔬菜之后，为了保持蔬菜新鲜，就直接放在冰箱里，其实你知道的是，冰箱里的环境比我们想象的更干燥，蔬菜放进去之后，里面的水分会流失得更快，很快叶子就蔫了，尤其是绿叶菜，我们更加要注意，放冰箱的时候尽量把蔬菜装进袋子里，然后再放冰箱。

2、冰箱的温度

老一辈人都觉得冰箱的温度越低越好，肯定食物保存的时间越久，这是错误的，我们一定要把冰箱调整到一个适宜的温度，一般出场，厂家都会设置好，我们不需要再额外的去动什么，而且蔬菜我们放冰箱的时候，尽量不要放在角落位置，这样有时候我们开冰箱看不到，就忘记吃了。

3、蔬菜洗干净再放

买回来的时候，很多时候上面都会沾一些泥土或者其它的东西，本身泥土上面就有细菌和真菌，这样一来会加快蔬菜的腐烂，最好的办法就是我们买回来之后，可以先清洗之后，用保鲜膜裹起来放进冰箱，这样保存的时间会更久一些。

4、蔬菜的放置方向

经过研究发现，蔬菜在地里什么位置，如果按照那个位置放的话，蔬菜的保存时间就会更长久，比如白菜在地里是头朝上的，我们放冰箱的时候也应该头朝上放。

不同的蔬菜如何保存

1、菌类蔬菜

新鲜的菌类蔬菜特别容易出现腐烂，平时在家中保存时，应该把它们装入到保鲜袋中，入冰箱进行冷冻保存，这样可以让它们较长时间保鲜，想吃时取出化开就可以。

2、芽苗类蔬菜

新鲜的芽类蔬菜平时家中保存时，也大有讲究，一般是先把绿豆芽、葵瓜芽等蔬菜浸入到清水中，然后再取出沥干放入到带有底洞的塑料袋中，入冰箱冷藏保存，这样芽类蔬菜不但不会发等一下腐烂，还会在冰箱中继续生长。

3、叶类蔬菜

新鲜的叶类蔬菜，特别是绿叶青菜，一般都无法久放。比较简单的方法就是将叶子喷水后用旧报纸、纸张等包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，可以较长时间保存并且相对新鲜。

4、根茎类蔬菜

洋葱、土豆、芋头、地瓜等根茎类蔬菜，不宜放在冰箱冷藏，一般情况下将这些蔬菜放在干爽的瓦楞纸箱里，然后放在阴凉背光的地方保存会更好。

5、花菜类蔬菜

花菜类蔬菜最佳的存放温度为0℃，约可储存3－4周，湿度保持在95％rh以上。于较高温度储存时，不包保鲜膜者比包保鲜膜者好。然于低温储存，不包保鲜膜者因失水较多，储存品质远比包保鲜膜者差。

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