饮食被认为是心血管疾病的主要可改变危险因素之一，心血管疾病仍然是一个严重的公共卫生问题和死亡的主要原因。

超加工食品，是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高盐的食品，长期食用会增加多种疾病风险。已有充分的证据表明，与多种不良健康结果有关，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等。

超加工食品包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类和即食食品等。

2024年2月16日，空军军医大学唐都医院的研究人员在《柳叶刀》子刊" eClinicalMedicine "上发表了一篇题为" Ultra-processed food consumption and risk of cardiovascular events：a systematic review and dose-response meta-analysis "的研究论文。

该研究显示，食用超加工食品与心血管事件风险增加呈线性关系，每天摄入过量的超加工食品增加冠心病风险。

剂量分析发现，从重量来看，每日超加工食品重量每增加10%，心血管事件风险增加1.9%，每额外增加1份，心血管事件风险增加2.2%；从摄入能量来看，每天从超加工食品摄入的能量增加10%，心血管事件风险增加1.6%。

在这项研究中，研究人员荟萃分析了20项研究，共纳入1101073名参与者，包括58201名心血管事件病例，24086例冠心病（CHD）病例和7614例脑血管疾病（CeVD）病例，调查了超加工食品消费与心血管事件风险之间的剂量反应关系。

平均12年随访发现，超加工食品摄入量与心血管事件风险之间存在正线性关系，此外，每天食用超加工食品的能量比例和重量与冠心病呈正相关。

意外的是，研究并未发现脑血管疾病的风险与食用超加工食品有关。

具体而言，从重量来看，每日超加工食品重量每增加10%，心血管事件风险增加1.9%，每额外增加1份，心血管事件风险增加2.2%；从摄入能量来看，每天从超加工食品摄入的能量增加10%，心血管事件风险增加1.6%。

研究指出，研究结果首次提供了超加工食品消耗和心血管事件风险的剂量反应荟萃分析，并进一步分析了冠心病和脑血管疾病的风险。提供了最佳的现有证据，警告需要控制超加工食品的消费，以帮助减少心血管事件。

进一步分析发现，每天食用超加工食品的能量比例和重量与冠心病呈正相关，每天额外增加1份，冠心病风险增加3%。

总体而言，研究结果强调了超加工食品对增加心血管疾病风险的有害影响。此外，剂量反应分析表明，由于超加工食品消耗的能量比例、重量和份量增加，心血管事件风险随之增加。

2023年11月，世卫组织国际癌症研究机构的研究人员在《柳叶刀》子刊" The Lancet Regional Health-Europe "上发表了一篇题为" Consumption of ultra-processed foods and risk of multimorbidity of cancer and cardiometabolic diseases：a multinational cohort study "的研究论文。

研究发现，摄入较高的超加工食品会增加患癌症和心脏代谢多种疾病的风险，每天每增加260克，患癌症和心脏代谢多种疾病的风险增加9%。

2023年1月31日，英国伦敦帝国理工学院的研究人员在《柳叶刀》子刊" eClinicalMedicine "上发表了一篇题为" Ultra-processed food consumption， cancer risk and cancer mortality：a large-scale prospective analysis within the UK Biobank "的研究论文。

这项20万人的研究显示，摄入更多的超加工食品，增加整体癌症发病率和死亡率。超加工食品摄入量每增加总饮食的10%，整体癌症发病率增加2%，尤其是卵巢癌，发病率增加19%；整体癌症死亡率增加6%，卵巢癌死亡率增加30%，乳腺癌死亡率增加16%。

论文链接：

https://doi.org/10.1016/j.eclinm.2024.102484

https://doi.org/10.1016/j.lanepe.2023.100771

https://doi.org/10.1016/j.eclinm.2023.101840

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