人类进化过程中经历过周期性的饥荒期，促成了一套精妙的适应性禁食反应，以保证在无食或少食条件下，维持能量代谢和生命活动的稳定。这些机制涵盖了从肝糖原分解、葡萄糖新生，到脂肪动员及酮体生成的复杂网络。如今，人类社会转型为能量摄入过剩，伴发肥胖及相关代谢紊乱，禁食生理机制成为调节代谢健康的热点研究方向。 科学家们注意到，全球仍有部分地区存在食物匮乏，禁食机制不仅是进化遗产，也具现实意义。同时，肥胖疫情表明“节约基因假说”可能使人易于脂肪积累，禁食机制实际或成为肥胖遗传易感性的分子基础。另外，动物模型显示，限制热量摄入而非完全饥饿，能够延长寿命，这为利用禁食促进人类健康长寿提供理论依据。 禁食的模式多样，包括持续减卡（Caloric Restriction）、间歇性禁食（Intermittent Fasting，IF）以及限时进食（Time-Restricted Feeding，TRF）。这些方法在减重改善代谢指标中效果显著，但各自的分子机制及临床适应人群尚在探讨中。 本文深入评述了禁食对人体代谢适应机制的影响，阐释了其在促进代谢健康和延长寿命中的潜在分子和系统机制。研究人员汇总了近几年基于多

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